Spekulatius Cheesecake
Hier findet ihr ein weihnachtliches Spekulatius Cheesecake Rezept. Perfekt für die Adventszeit mit Mürbeteig Boden, cremig und mit knusprigen Spekulatius.
Portionen 1 Kuchen, Ø 20cm
Equipment
- Backform, Ø 20cm; Backpapier; Gabel; Nudelholz
Zutaten
Boden
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 50 g gemahlene Spekulatiuskekse
- 50 g Puderzucker
- 100 g Butter kalt
- 3 EL Wasser kalt
Füllung
- 500 g Mascarpone oder Frischkäse
- 100 g Zucker
- 3 TL Spekulatiusgewürz
- 100 g Butter flüssig
- 3 Eier Gr.M
- 3 EL Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Vanilleschote das Mark
Deko
- 1 EL Puderzucker
- 3-4 Spekulatius zerbrochen
Anleitungen
Boden
- Heizt den Ofen auf 150° Ober,- Unterhitze vor.
- Gebt die Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel und knetet mit dem Knethaken eurer Küchenmaschine od. Mixers ( oder mit den Händen) einer Teigkugel.
- Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis und kleidet damit die mit Backpapier ausgelegte Form aus. Zieht den Teigrand bis knapp unter den Backformrand.
- Stecht mit der Gabel ein paar Löcher in den Boden und stellt das Ganze für ca. 30 Minuten kalt.
Füllung
- Gebt nun die Eier mit dem Zucker und dem Frischkäse oder der Mascarpone in die Rührschüssel und vermengt alles miteinander.
- Mischt die Stärke mit dem Backpulver und siebt es zur Frischkäse,- oder Mascarponemasse hinzu, vermengt wieder alles.
- Nun fügt ihr die flüssige Butter, das Vanillemark, das Salz und das Spekulatiusgewürz hinzu und rührt eine glatte Creme daraus.
Fertigstellung
- Gebt die Creme auf den kalten Boden und gebt das Ganze für ca. 30 Minuten auf die mittlere Schiene des Ofens.
- Nach 30 Minuten nehmt ihr den Kuchen aus dem Ofen und schneidet mit einem Messer zwischen Creme und Rand entlang. Das verhindert ein einreißen des Cheesecakes.
- Backt den Kuchen nun für weitere 35-40 Minuten.
- Stellt den Ofen aus, öffnet die Tür leicht und lasst den Kuchen in Ruhe herunter kühlen.
- Löst den Kuchen später aus der Form und stellt ihn für eine Nacht in den Kühlschrank.
- Verziert den Cheesecake mit Puderzucker und den zerbrochenen Spekulatiuskeksen, fertig!