Apfel Sandkuchen
Hier findest du ein echt tolles eeasy peasy Apfel Sandkuchen Rezept mit einer Schokoladen Glasur und karamellisierten Macadamia Nüssen zur Deko!
Portionen 1 Kastenform, 25 x 11cm
Equipment
- Kastenform, 25 cm x 11 cm; Backtrennspray; Teigschaber; Messer; Sparschäler; Schüssel; Kuchengitter; Alufolie; Öl; kleiner Topf; Zahnstocher;
Zutaten
Teig
- 250 g Butter oder Margarine zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 4 Eier Gr. M
- 1 Prise Salz
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Speisestärke
- 3 Äpfel geschält, entkernt + und in Scheiben geschnitten
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Ceylon Zimt
Karamellisierte Macadamia Nüsse
- 100 g Zucker
- 2-3 EL Wasser
- 10 Macadamia Nüsse
Deko
- 100 g Kuvertüre Zartbitter
- ein paar Apfel Scheiben
Anleitungen
Teig
- Heizt den Backofen auf 175° Ober,- Unterhitze vor.
- Gebt die Eier mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel und schlagt alles cremig.
- Mischt die Stärke mit dem Mehl und siebt es zur Ei Masse, verrührt alles miteinander.
- Die Apfelscheiben kurz mit Zimt und dem Zitronensaft mischen.
- Gebt eine ca. 2 cm dicke Teigschicht in die gefettete Backform und legt dann 1-2 Schichten Apfel Scheiben auf den Teig. Bedeckt das Ganze wieder mit einer Schicht Teig usw.
- Gebt die letzte Schicht Teig oben auf und backt das Ganze ca. für 60 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Schneidet nach ca. 20 Minuten die Oberfläche mit einem Messer der Länge nach ein.
- Macht zum Ende eine Stäbchenprobe und lasst den Kuchen, wenn fertig, koplett abkühlen.
Karamellisierte Macadamia Nüsse
- Erhitzt den Zucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe bis der Zucker karamellisiert ist. Vorsicht extremst heiß!
- Pickt die Macadamias je auf einen Zahnstocher.
- Nehmt den Topf vom Herd und lasst den Zucker wieder etwas fester/ dick flüssiger werden.
- Nun tunkt ihr je eine Nuss nach der nächsten kopfüber in das Karamell und lasst diese auf einem eingeölten Stück Alu abkühlen.
Fertigstellung
- Schmelzt die Kuvertüre über einem Wasserbad und gebt diese im Anschluß auf den Sandkuchen.
- Setzt die erkalteten Nüsse oben auf.
- Wer mag verziert das Ganze noch mit ein paar Apfel Scheiben, fertig!
Notizen
Wird der karamellisierte Zucker zu schnell fest, erwärmt ihn kurz aufs neue auf dem Herd.