Über Nacht Brot
Hier gibt es ein easy peasy Brot Rezept für euch. Kein kneten, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag frisch gebacken auf den Tisch!
Portionen 1 Brot
Equipment
- hohe Rührschüssel; Gusseiserner Topf; Backpapier
Zutaten
Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630 + etwas Mehl zum ausrollen
- 10 g Salz
- 420 g Wasser
- 2 g Hefe
- 25 g Roggenschrot
Anleitungen
Teig
- Mischt das Mehl mit dem Salz und gebt es in eine hohe Rührschüssel.
- Löst die Hefe in lauwarmen Wasser auf und gebt die Mischung zum Mehl dazu.
- Vermengt das Ganze bis ihr einen glatten Teig habt. Achtung: Der Teig wird sehr weich, das ist aber normal.
- Stellt den Teig mit Folie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
Fertigstellung
- Heizt den Backofen auf 250° Ober,- Unterhitze vor. Stellt den Gusseisernen Topf mit in den Ofen.
- Stürzt den über Nacht Teig auf ein bemehltes Backpapier und formt ihn mit den Händen schön rund. Übrigens: Wundert euch nicht über die vielen Blasen im Teig, das mus so sein und macht das gebackene Brot besonders gut!)
- Gebt den Brotlaib mit dem Backpapier nun in den heissen Topf und stellt diesen in das untere Drittel des Ofens. Reduziert die Backofenhitze auf 210° Ober,- Unterhitze.
- Backt das Brot nun 35 Minuten mit geschlossenem Deckel.
- Anschliessend entfernt ihr den Deckel und backt das Brot weitere 15-20 Minuten. Die Kruste sollte schön knusprig gold braun sein.
- Lasst das Brot mindestens 1 Stunde auskühlen, fertig!