Kirsch-Mohn Parfait mit weißer Schokolade
Heute habe ich ein super feines Kirsch-Mohn parfait mit weißer Schokolade für euch; zartschmelzend und feiner Knusper oben drauf
Portionen 1 Kastenform, 30cm
Equipment
- Kastenform, 30cm; Frischhaltefolie; Teigschaber; Messer; Brett; kleiner Topf; kleine Schüssel für das Wasserbad; Schneebesen; Kirschentsteiner; Pürierstab; kl. Sieb
Zutaten
Sahne-Schokoladencreme
- 350 g Sahne
- 100 g weiße Schokolade geschmolzen
- 1 Pckg. Sahnefest
- 8-10 Kirschen entsteint
Kirschpüree
- 75 g Kirschen entsteint + püriert
- 1 TL Vanillezucker
Mohncreme
- 250 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 150-200 g Mohnfix
- 8-10 Kirschen gewaschen + entsteint
Kirsch Topping
- 6 EL Kirschsaft
- 1 TL Tortenguß
- 1 EL Zucker
Deko
- 2 EL weiße Schokoladenraspel
- 6 ganze Kirschen
- + Butterstreusel o.ä.
Anleitungen
Sahne-Schokoladencreme
- Schlagt die Sahne mit dem Sahnefest steif.
- Schmelzt die Schokolade über einem Wasserbad.
- Gebt sie langsam zur Sahne hinzu und vermengt beides miteinander.
- Kleidet eure Kastenform mit Frischhaltefolie aus und gebt die Sahne-Schokoladencreme hinein, streicht sie glatt , verteilt die Kirschen darauf und stellt das Ganze für ca.1,5 Std. in den Froster.
Kirschpüree
- Gebt die Kirschen mit dem Vanillezucker in ein hohes Gefäß und püriert beides.
- Verteilt es auf der angefrorenen Sahne- Schokoladencreme. Stellt es wieder in den Froster
Mohncreme
- Schlagt die kalte Sahne mit der Mascarpone auf und hebt das fertige Mohnfix unter bis sich alles miteinander vermengt hat.
- Gebt die Mohnmasse wieder auf die gefrorene Parfaitmasse , streicht alles glatt und setzt die Kirschen in die Masse hinein.
- Belegt den Boden mit Eiswaffeln und friert das Ganze für weitere 6-8 Stunden ein.
Kirsch Topping ( vorm servieren anrühren)
- Erwärmt den Kirschsaft in einem kleinen Topf.
- Mischt den Tortenguss mit dem Zucker und 1 EL warmen Kirschsaft, gebt das Gesmisch unter rühren zum restlichen warmen Saft und rührt bis die Masse eindickt.
Fertigstellung
- Löst das Parfait aus der Form und setzt es auf eine Dessertplatte.
- Gebt das noch warme Kirsch Topping über das Parfait, streut die Schokoladenraspel darüber, verteilt die Butterstreusel und die Kirschen oben auf, fertig. ( Ich habe das komplette parfait anschliessend nochmal in den Froster gestellt, liebe den Anblick gefrorener Früchte!)