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Kokos_Ananas Kuchen
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Kokos-Ananas Kuchen

Heute habe ich einen saftigen und schnell gemachten Kokos-Ananas Kuchen für euch; Sommerlich mit Kokosmilch, Ananasstückchen; ein perfekter Sommerkuchen
Gericht Dessert, Kuchen
Land & Region Germany
Keyword Ananas, Kastenkuchen, Kokos, Schneller Kuchen, Sommer Kuchen, sommerlicher Kuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 55 Minuten
Portionen 1 Kastenform, 30 cm
Autor zuckerdeern

Equipment

  • Kastenform, 30 cm; Backpinsel; Sieb; Schälchen; Löffel; Kuchengitter

Zutaten

Teig

  • 3 Eier, Bio Gr. M
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Zucker
  • 125 g Kokosmilch aus der Dose
  • 125 g Butter zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 TL Backpulver
  • 50 g Kokosflocken
  • 1 kl. Dose Ananasstücke den Saft auffangen

Deko

  • 150 g Puderzucker
  • 2-3 EL Ananassaft
  • 2-3 Ananasringe getrocknet
  • + Kokoschips, Ananasstückchen aus der Dose

Anleitungen

Teig

  • Heizt den Backofen auf 180° Ober,- Unterhitze vor.
  • Schlagt die Eier mit dem Zucker cremig auf.
  • Mischt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und siebt alles zur Eimasse hinzu. Vermengt alles kurz miteinander.
  • Gebt nun die Kokosmilch, die Butter und die Kokosflocken dazu und verrührt alles zu einem homogenen Teig.
  • Hebt 2/3 der Ananasstücke unter und gebt den Teig in eine gefettete Kastenform.
  • Backt das Ganze nun für ca. 55 Minuten auf mittlerer Schiene und macht gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe.
  • Lasst den Kuchen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.

Fertigstellung

  • Löst den Kokos-Ananas Kuchen aus der Form und setzt ihn auf einen Kuchenteller.
  • Rührt aus dem Ananassaft und Puderzucker einen zähfliessenden Guss und verteilt diesen auf dem Kuchen.
  • Dekoriert den Kuchen nun mit den restlichen Ananas Stückchen, deen getrockneten Ananasringen und den Kokoschips, fertig.