Limetten Cheesecake
Cremiger No bake Limetten Cheesecake, perfekter Keksboden, Weiße Schokolade und Mascarpone mit einem sommerlichen Hauch von Limette!
Portionen 8
Equipment
- Gefrierbeutel; Nudelholz; Topf; Teigschaber; Backpapier; Messer; Citrus Reibe; Entsafter; Kochlöffel; backform 20er: Metall Schüssel
Zutaten
Keksboden
- 100 g Butterkekse
- 55 g Butter
- 1 Prise Salz
Cheesecake Creme
- 200 g weiße Schokolade geschmolzen
- 125 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 2 Limetten den Abrieb + Saft
- 1 Limette geschält + in dünne Scheiben geschnitten
- + Limetten Abrieb und Limetten Stücke zur Deko
Anleitungen
Keksboden
- Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinern.
- Butter in einem Topf schmelzen und mit den gemahlenen Keksen und 1 Prise Salz vermengen.
- Keks Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 20er Backform geben und glatt streichen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Cheesecake Creme
- Mascarpone mit Frischkäse in Rührschüssel fluffig schlagen.
- Limetten Abrieb und Saft zur mascarpone Masse zu geben und nachmals aufschlagen.
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und in die Mascarpone Creme einrühren. Alles kräftig aufschlagen.
Fertigstellung
- Kalten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und 2-3 der Creme auf dem Boden verteilen.
- In Scheiben geschnittene Limette auf der Creme verteilen und den Rest Creme darauf verteilen.
- Alles glatt streichen und für ca. 1,5 Stunden kalt stellen.
- Zur Deko einfach etwas Limettenabrieb und ein paar Limetten Stücke oben auflegen, fertig!