Aprikosen Mandel Tarte
Saftige Aprikosen Mandel Tarte mit einer feinen Mandelcreme und super knusprigem Mürbteig; bestrichen mit einer Aprikosen Konfitüre.
Portionen 1 Tarte, Ø 28cm
Equipment
- Tarte Form mit Hebeboden, Ø28cm; Backpapier; Messer, Nudelholz; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Löffel; Gabel; Backpinsel; Spritzbeutel mit Sterntülle; Sieb+ Puderzucker
Zutaten
Boden
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Ei Gr. M
- 75 g Zucker
- 75 g Butter kalt+ gewürfelt
- 1 Pckg. Vanillezucker
Mandelcreme / Füllung
- 2 Eier Gr.M
- 25 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 100 g Mandeln gemahlen, ohne Haut
- 500 g Aprikosen halbiert + entsteint
- + Aprikosen Konfitüre zum bestreichen
Deko
- 150 g Mascarpone
- 1-2 EL Aprikosen Konfitüre
Anleitungen
Boden
- Gebt alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel und knetet sie zu einer glatten Teigkugel. Wickelt diese in Frischhaltefolie und stellt den Teig für ca. 30 Minuten kalt.
Füllung/ Mandelcreme
- Schlagt den Zucker mit den Eiern Cremig und gebt den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln hinzu. Schagt alles nochmals cremig.
Fertigstellung
- Heizt den Backofen auf ca. 180° Ober,- Unterhitze vor.
- Rollte auf einer bemehlten Fläche den gekühlten Teig auf Tarteform Größe aus und legt diesen in die mit Backpapier ausgelegte Form.
- Stecht mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden.
- Gebt die Mandelcreme mit einem Löffel auf den Boden und verstreicht die Creme gleichmässig.
- Verteilt die halbierten Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf der Creme und streicht sie im Anschluß mit der Konfitüre ein.
- Backt das Ganze nun auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten.
- Lasst die Tarte komplett auskühlen.
- Verrührt die Mascarpone mit der Konfitüre und füllt die Creme in einen Spritzbeutel.
- Verziert die Tarte mit der Mascarpone Creme, stäubt Puderzucker drüber, fertig!