Solero Tarte
Perfekte Solero Tarte mit Mango und Maracuja Püree. Einfach sommerlich erfrischend und schnell gemacht. Cremig und fruchtig- perfekt für den Sommer!
Portionen 1 Tarte, Ø 20cm
Equipment
- Backpapier; Nudelholz; Tarteform; Spritzbeutel; Sterntülle ;Backlinsen; Pürierstab; Französische Tülle; hohes Gefäß; Sieb; Gabel; Frischhaltefolie
Zutaten
Boden
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 60 g Zucker
- 80 g Butter kalt + gewürfelt
- 50 ml Milch 1,5% Fettanteil
- 2 EL Mandelblättchen
Fruchtpüree
- 2 Mango filtetiert + püriert
- 2 Maracuja entkernt * püriert
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL Pulver Gelatine
Creme
- 500 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- + etwas Lebensmittelfarbe gelb
Anleitungen
Boden
- Heizt den Backofen auf 180° Ober,- Unterhitze vor.
- Knetet aus den Zutaten für den Boden eine Teigkugel, wickelt diese in Frischhaltefolie und stellt sie für 30 Minuten kalt.
- Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche auf die Größe der Tarteform.
- Legt den ausgerollten Boden in die Form, drückt den Teig mit den Fingern fest und rollt den überschüssigen Teig mit dem Nudelholz ab.
- Stecht ein paar Löcher in den Boden, legt ein Blatt Backpapier oben auf und verteilt die Backlinsen darauf.
- Backt den Boden nun für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene und lasst ihn im Anschluß komplett abkühlen, entfernt die Backlinsen.
Fruchtpüree
- Püriert die Mango und die Maracuja und streicht beides durch ein Sieb.
- Erwärmt das Püree mit dem Puderzucker und der Pulver Gelatine in einem kleinen Topf unter ständigem rühren.
Creme
- Schlagt die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig und färbt 1/3 davon mit der Lebensmittelfarbe ein.
Fertigstellung
- Gebt das fertige Püree auf den abgekühlten Tarteboden und streicht es glatt.
- Füllt die Cremes in je einen Spritzbeutel mit Tülle.
- Setzt nun verschiedenste Tuffs auf die tarte und stellt das Ganze bis zum servieren kalt.