Babka mit Mohn

Rezept für eine leckere Hefeteig Babka, gefüllt mit Mohn und einem köstlichen Guss; 5 Tipps für einen guten Hefeteig und was er gar nicht mag!

Gericht Dessert

Land & Region Germany

Keyword Babka, Hefechnecken, Hefegebäck, Hefeteig, Hefezopf, Mohn

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zubereitungszeit 2 Stunden

Arbeitszeit 2 Stunden 25 Minuten

Portionen 1 Kastenform

Autor zuckerdeern

Kastenform; Backpapier; Mehl für die Arbeitsfläche; Messer; Löffel; kl. Topf; Backpinsel; Kuchengitter

Mischt das Mehl mit dem Salz und dem Zucker und gebt es in eine Schüssel. Teilt die Vanilleschote und gebt diese mit dem ausgekratzten Mark und der Milch in einen kleinen Topf und erwärmt alles. Nehmt den Topf vom Herd und fischt die Schote heraus.
Bröselt die Hefe klein und gebt sie zur lauwarmen Milch. Rührt bis sich die Hefe aufgelöst hat. Gebt die Hefe Milch nun zum Mehl und lasst alles 10 Minuten gehen. Nun die Butter und das Ei dazu geben und alles zu einer Teigkugel kneten. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.
Den ordentlich aufgegangenen Hefeteig nochmals mindestens 10 minuten kneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Mohnmasse mit dem Löffel auf dem Teig verteilen, einen Rand von ca. 2 cm lassen.
Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten legen. Mit dem Messer 2 Stränge schneiden. Die Stränge miteinander verdrehen, die Füllung muss zu sehen sein.
Den Zopf in die Backform legen und nochmals abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Den Zopf mit etwas Milch bestreichen und anschliessend für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gold braun backen.
Im Anschluss mit dem Backpapier aus der Backform heben und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Butter im Topf zerlassen und mit Milch, Zimt und Puderzucker verrühren. Über die Babka geben, fertig.