Brombeer Eierlikör Cheesecake
Hier findet ihr ein köstliches Rezept für einen Brombeer Eierlikör Cheesecake mit Keksboden; fruchtig, cremig und nach einer Nacht im Kühlschrank so perfekt
Portionen 1 Kuchen, 20cm
Equipment
- Springform, 20cm; Backpapier; kl. Topf; Multizerkleinerer oder Gefrierbeutel; Nudelholz; Glas; Teigschaber; Schneebesen; Pürierstab; hohes Gefäß
Zutaten
Boden
- 60 g Butter flüssig
- 130 g Butterkekse gemahlen
Cheesecake Creme
- 250 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Eierlikör
- 3 Eier, Bio Gr, M
- 2 EL Speisestärke
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 6 Brombeeren
Brombeer Topping & Swirl
- 200 g Brombeeren
- 50 g Zucker
- 1 Pckg. Tortenguss rot
- 2-3 EL Wasser
Anleitungen
Boden
- Gebt die Butterkekse in einen Multizerkleinerer oder in eine Gefrierbeutel und mahlt die Kekse fein.
- Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf und gebt diese zu den gemahlenen Keksen.
- Vermengt die Masse mit einem Teigschaber und verteilt sie im Anschluß in einer mit Backpapier ausgelegten Springform. Stellt das Ganze für 20 Minuten kalt.
Cheesecake Creme
- Schlagt die Eier mit dem Zucker cremig und gebt den Frischkäse und die Mascarpone hinzu. Vermengt alles kurz.
- Fügt den Vanillezucker, den Eierlikör und die Speisestärke hinzu und verrührt alles zu einer homogenen Masse. Setzt ein paar Brombeeren auf den Keksboden.
- Füllt die Masse in die gekühlte Form.
Brombeer Topping & Swirl
- Gebt die Brombeeren mit dem Wasser in ein hohes Gefäß und püriert sie.
- Erwärmt das Püree in einem kleinen Topf, bereitet den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und rührt ihn in das erwärmte Püree hinein bis es andickt.
Fertigstellung
- Heizt den Backofen auf 180° Ober,- Unterhitze vor.
- Verteilt 3-4 TL Brombeerpüree auf dem Cheesecake und verswirlt es mit einem Zahnstocher.
- Backt den Cheesecake nun für ca.30-40 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Lasst den Kuchen anschliessend 20 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen ruhen und im Anschluß auf einem Kuchengitter komplett auskühlen.
- Den Kuchen aus der Form lösen, auf einen Kuchenteller setzen, das restliche Brombeerpüree oben auf verteilen ( sollte es zu fest sein, einfach nochmal kurz erwärmen) und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, fertig.