Bananen Toffee Torte
Hier findet ihr das Rezept für einen mega Food Trend: Bananen Toffee Torte oder auch Banoffee wie es unter Liebhabern genannt wird! Probiert es aus!
Portionen 1 Torte, Ø 18cm
Equipment
- Backring, verstellbar; Backpapier; Backblech; Tortensäge oder Messer; Kuchengitter; kleiner Topf; hohes Gefäß; Pürierstab; Winkelpalette, klein; Spritzbeutel und Französische Tülle; Dripflasche oder Löffel; Tortenring, verstellbar; Sieb
Zutaten
- 200 g Zucker
- 4 Eier, Bio Gr. M
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 4 EL Wasser lauwarm
- 1¼ TL Backpulver
Mascarponecreme
- 600 g Mascarpone kalt
- 150 g Sahne kalt
- 2 EL Puderzucker
- 2 Pckg. Sahnefest
Toffee
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Banoffee Creme
- 1 Banane, Bio mittelgroß, püriert
- 200 g Mascarpone kalt
- 1 Pckg. Sahnefest
- 150 g Toffee
Füllung
- 1 Banane, Bio in Scheiben geschnitten
- 150 g Pecannüsse
Deko
- 1 handvoll Pecannüsse
- ½ Banane in Scheiben geschnitten
- 2 EL Toffee
- + Toffeedrip ( dazu den Toffee erwärmen und in eine Dripflasche geben!)
Anleitungen
Boden
- Heizt den Backofen auf 175° Ober,- Unterhitze vor.
- Schlagt die Eier mit dem Zucker und dem Salz cremig auf.
- Mischt das Mehl mit dem Backpulver und siebt es zur Eicreme hinzu.
- Fügt das wasser dazu und rührt einen cremigen Teig ( nicht zu lange schlagen!).
- Stellt den Backring auf 18cm und schlagt ihm mit Backpapier ein, setzt ihn auf ein Backblech und füllt den teig hinein.
- TIPP: Damit der Boden gerade und eben backt, streicht ihr den Teig mit einem Teigschaber am Rand etwas hoch.
- Backt das Ganze nun für ca. 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene, Stäbchenprobe nicht vergessen. Lasst den Boden abkühlen*
Mascarponecreme
- Schlagt die kalte Mascarpone mit der kalten Sahne, dem Puderzucker und dem Sahnefest fluffig auf. Stellt sie kalt.
Toffee
- Gebt die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz in einen Topf und schmelzt das Ganze bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren.
- Gebt die gezuckerte Kondensmilch hinzu und kocht das Ganze bis zur gewünschten Konsistenz ein. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bzw. 2-3 EL von der Masse in eine Dripflasche füllen.
Banoffee Creme
- Schlagt die Mascarpone mit dem Toffee und dem Sahnefest cremig auf.
- Gebt die pürierte Banane dazu und vermengt alles miteinander.
Fertigstellung
- Teilt den Boden waagerecht in 4 Böden.
- Setzt den ersten Boden auf einen Tortenteller und legt den Tortenring herum.
- Füllt einen Spritzbeutel mit der Mascarponecreme und spritzt einen Ring auf den äusseren Rand des Bodens.
- Legt die Mitte mit Bananenscheiben aus und gebt von der Banoffee Creme oben auf, streicht alles glatt und gebt ein paar Pecannüsse oben auf.
- Wiederholt Schritt 3 +4 bis zum letzten Boden und stellt die Torte anschliessend für ca. 30 Minuten kalt.
- Löst den Tortenring und streicht die Torte dünn mit der Mascarponecreme ein.
- Gebt Toffeecreme in die Mitte der Torte und setzt der Torte mit dem Toffee in der Dripflasche einen Drip auf. ( Ist der Toffee zu fest, einfach kurz erwärmen.)
- Füllt die restliche Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit Französischer Tülle und setzt der Torte Tuffs auf.
- Verteilt Bananenscheiben und Pecannüsse auf der Tortenmitte, fertig.
Notizen
* damit der Boden von der Unter,- und Oberseite her schön eben ist: Ich ziehe das Backpapier sofort nach dem Backen ab, drehe den Boden einmal auf den Kopf und lege ihn umgehend im noch warmen Zustand auf eine gerade Fläche.