Herbstlicher Zwetschgen Cheesecake mit Streuseln
Das perfekte Rezept für einen herbstlichen Zwetschgen Cheesecake Blechkuchen mit knusprigen Streuseln und einer ordentlichen Portion Zimt!
Portionen 1 kleines Backblech
Equipment
- Backblech; Backpapier; Gabel; Teigschaber; Messer
Zutaten
Boden
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Ei, Bio Gr, M
- 100 g Butter kalt + gewürfelt
- 1-2 EL Milch
- 1 Prise Salz
Füllung
- 300 g Frischkäse
- 300 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 3 Eier, Bio Gr. M
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 EL Puddingpulver, Vanille
- 1 TL Ceylon Zimt gemahlen
- 200 g Zwetschgen entsteint + gewürfelt
Streusel
- 100 g Zucker
- 150 g Butter kalt
- 175 g Dinkelmehl
- 1 TL Ceylon Zimt gemahlen
- 2 EL Haferflocken
Anleitungen
Boden
- Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet zügig einen homogenen Teig daraus.
- Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche auf die Größe des Bleches aus und legt ihn auf das mit Backpapier ausgelegte Blech.
- Schneidet den überstehenden Rand weg ( bewahrt den rest für die Streusel auf!) und drückt den Rand mit den Fingern fest.
- Stecht mit der Gabel ein paar Löcher in den Boden und stellt den Boden kalt.
Füllung
- Schlagt den Frischkäse mit der Mascarpone und den Eiern cremig auf.
- Fügt den Zucker, den Zimt, das Puddingpulver und den Vanilleextrakt hinzu und verrührt alles nochmals bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Streusel
- Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet zügig Streuseö aus der Masse.
Fertigstellung
- Heizt den Backofen auf 180° Ober,- Unterhitze vor.
- Verteilt die Füllung auf dem kaltgestellten Boden.
- Entsteint und würfelt die Zwetschgen und verteilt sie auf der Füllung.
- Backt das Ganze nun für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Verteilt im Anschluß die Streusel auf der Füllung und backt das Ganze für weitere 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.
- Am besten schmeckt der Blechkuchen wenn er eine Nacht im Kühlschrank ruhen kann.