Köstliche Dänische Kanelstang aus Hefeteig
Hier findet ihr das Rezept für eine köstliche Dänische Kanelstang aus Hefeteig; gefüllt mit Vanillepudding und Zimtbutter, getoppt mit crunchigen Nüssen
Portionen 8 Portionen
Equipment
- Backblech; Backpapier; Messer; Backpinsel; Schneebesen; Teigschaber; kl. Topf; kl. Schüssel; Kuchengitter
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g Hefe frisch
- 1 Ei, Bio Gr.M
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 80 g Butter
- 200 ml Milch lauwarm
Zimtbutter
- 50 g Butter weich
- 100 g brauner Zucker
- ½ TL Kardamom gemahlen
- 2 EL Ceylon Zimt gemahlen
Puddingcreme
- 1 Pckg. Puddingcreme, Vanille backfest
Topping
- 2 EL Nüsse gehackt
- + Puderzucker
- + Zitronensaft
Anleitungen
Hefeteig
- Bröselt die Hefe klein und vermengt sie mit dem Zucker bis sich beides verflüssigt hat.
- Gebt das Mehl mit dem Salz, der Butter, dem Ei und dem Kardamom in eine Rührschüssel und fügt lauwarme Milch und die Zuckerhefe dazu.
- Knetet einen elastischen Teig daraus, deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und stellt diese für 1 Stunde zum ruhen an einen warmen Ort. Der Teig sollte sich verdoppeln!
Puddingcreme
- Bereitet die Puddincreme nach Packungsanleitung zu, gebt diese in eine Schüssel und deckt den Pudding mit Frischhaltefolie ab ( legt die Folie auf den Pudding, so entsteht beim abkühlen keine Haut).
Zimtbutter
- Gebt die Butter mit dem Kardamom, dem Zimt und dem Zucker in eine Rührschüssel und schlagt alles cremig auf.
Fertigstellung
- Heizt den Backofen auf ca. 190° Ober,- Unterhitze vor.
- Knetet den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche mindestens 5 Minuten mit den Händen durch und schlagt die Luft heraus. Dazu lasse ich die Teigkugel 2-3x auf die Arbeitsfläche fallen.
- Rollt den Teig zu einem Rechteck von ca. 40x45cm aus.
- Verteilt nun die Zimtbutter auf dem Teig und anschliessend den Pudding. Lasst zu den Seiten einen Rand von ca. 1 cm.
- Nun rollt ihr den Teig von der langen Seite her auf. Drückt die offenen Enden mit den Fingern zusammen.
- Setzt die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückt diese mit den Händen etwas platt.
- Schneidet nun mit einem scharfen Messer alle 2-3 cm einen 3 cm langen Schlitz waagerecht in die Rolle, ca. 1 cm tief.
- Streicht die Rolle nun mit Milch ein und verteilt die gehackten Nüsse oben auf.
- Backt das Ganze nun für ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene bis sie goldbraun ist.
- Lasst die Rolle komplett auskühlen.
- Rührt aus Puderzucker und Zitronensaft einen schönen Guss an und verteilt diesen mit einem Löffel auf der Kanelstang.
- Schneidet die Zimtstange in ca. 2-3 cm dicke Streifen, fertig.