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Berry Holunderblütencurd Käsekuchen

Name: Berry Holunderblütencurd Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 Ei, Bio (Gr. M); 250 g Dinkelmehl (Type 630); 100 g Butter (kalt + gewürfelt); 100 g Puderzucker; 2-3 EL Wasser (kalt); 1 Prise Salz; 300 g Quark (40% Fettanteil); 300 g Frischkäse; 80 g Zucker; 75 g Holunderblütencurd; 4 Eier, Bio (Gr. M); 100 g Butter (flüssig); 2½ EL Stärke; ½ Zitrone (den Abrieb); 150 g Beeren (TK); 1 EL Stärke (für die Beeren); 1-2 handvoll Beeren (TK); 2-3 EL Holunderblütencurd

Von

zuckerdeern

27. Juni 2020

It’s time for another BOOM! Nachdem der Saltedcaramelboom so gut bei euch angekommen war, mussten wir dringend für Nachschub sorgen. Und da ist er nun, unser heutiger #BerryBoom! Und was passt da besser als ein Berry Holunderblütencurd Käsekuchen.

Beeren gehen ja nunmal wirklich immer. Und ich möchte behaupten: 80% der Rezepte hier auf dem Blog sind mit Beeren. Kann man doch auch wirklich alles mögliche mit Beeren zaubern und man kommt auch einfach nicht herum. Auf dem Blog werdet ihr in jedem Fall ohne Ende inspiriert. Wie wäre es denn zb. mit diesen Rezepten:

BERRYtastic!

Ich kann es wirklich nicht anders nennen: Eine Berrytastic Blogger Parade mit so vielen tollen Leuten! Ich meine: Wenn es eine Fruchtsorte verdient einen eigenen BOOM zu erhalten, dann wirklich die Beere. Ob nun Erd,- Him,- Blau,- Stachelbeere, Beeren sind toll und passen in alle möglichen Desserts. Also lasst uns die Beere gebürtig mit diesem #BerryBoom feiern

Der liebste Sonnenscheinmann hat sich vor ein paar Tagen mal wieder einen richtig cremigen Käsekuchen gewünscht. Und diese Chance mußte ich gleich nutzen und stellte ihm am nächsten Tag diesen wirklich cremigen Berry Holunderblütencurd Käsekuchen auf den Tisch. Die strahlenden Augen hättet ihr mal sehen müssen…

So richtig guter Käsekuchen wird ja sowieso erst nach einer Nacht im Kühlschrank so richtig fein. Und wenn er sogar zwei Tage im kalten stehen darf- omg dann ist er einfach göttlich.

Da ich ja eh gerade im Holunderblütencurd Fieber stecke musste diese feine Köstlichkeit unbedingt mit in meinen Käsekuchentraum. Und was soll ich sagen: BOOM! Es schmeckt Berrytastic!

Die Zutaten für meinen Käsekuchen beziehen sich auf eine 18 cm Backform. Möchtet ihr ihn in einer anderen Größe zubereiten dann nutzt gerne meine Umrechnungstabelle.

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Berry Holunderblütencurd Käsekuchen

Hier findet ihr heute einen berry Holunderblütencurd Käsekuchen; super cremig, Mürbteigboden und saftige Beeren, mit feinem Holunderblütencurd

Gericht Dessert, Käsekuchen

Land & Region Germany

Keyword BerryBoom, Blaubeeren, extra cremiger Käsekuchen, Holunderblütencurd, Käsekuchen, Mürbteig

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Backzeit 1 Stunde 5 Minuten

Portionen 1 Kuchen, ø18cm

Autor zuckerdeern

Equipment

Springform, Ø18cm; Backpapier; Teigschaber; Messer; Citrusreibe; Kuchengitter; Kuchenteller; Frischhaltefolie oder Bienenwachstuch

Zutaten

Mürbteig

1 Ei, Bio Gr. M
250 g Dinkelmehl Type 630
100 g Butter kalt + gewürfelt
100 g Puderzucker
2-3 EL Wasser kalt
1 Prise Salz

Käsekuchencreme

300 g Quark 40% Fettanteil
300 g Frischkäse
80 g Zucker
75 g Holunderblütencurd
4 Eier, Bio Gr. M
100 g Butter flüssig
2½ EL Stärke
½ Zitrone den Abrieb
150 g Beeren TK
1 EL Stärke für die Beeren

Topping

1-2 handvoll Beeren TK
2-3 EL Holunderblütencurd

Anleitungen

Mürbteig

Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet rasch eine Teigkugel daraus.
Wickelt diese in Folie oder ein Bienenwachstuch und stellt den Teig für ca. 30 Minuten kalt.

Käsekuchencreme

Gebt den Frischkäse und den Quark zusammen mit dem Zucker in eine Rührschüssel und vermengt alles miteinander.
Fügt die Prise Salz, die Stärke, den Curd, den Zitronenabrieb, und die Eier hinzu und verrührt alles zu einer homogenen Creme.
Lasst zuletzt die flüssige, abgekühlte Butter in die Masse laufen und rührt nochmals alles um.

Fertigstellung

Heizt den Backofen auf 160° Ober,- Unterhitze vor.
Legt eure Backform nun mit Backpapier aus und kleidet sie mit dem kalten Mürbteig aus ( bis fast hoch zum Rand!) Das mache ich immer mit den Fingern. Stecht mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden und stellt das Ganze nochmal 10 Minuten kalt.
Gebt nun die Käsekuchencreme in die Backform.
Die TK Beeren gebt ihr mit 1 EL Stärke in eine Schüssel und vermengt alles miteinander. So nässen die Früchte nicht extrem aus und kleben nicht am Boden. Gebt die Beeren im Anschluß in die Käsekuchenmasse, drückt sie etwas runter.
Backt den Käsekuchen nun für 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Holt ihn dann herraus und schneidet mit einem spitzen Messer zwischen Mürbteig und Käsekuchencreme, ca. ½cm tief ein. So reisst der Kuchen nicht ein. Backt ihn weitere 40 Minuten und lasst ihn im Anschluss komplett abkühlen.
Lasst den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank stehen. Gebt am nächsten Tag vom Holunderblütencurd oben auf und gebt die TK Beeren drauf, fertig.

Und jetzt dürft ihr euch unbedingt durch all’ die köstlichen anderen Rezepte des heutigen #BerryBoom klicken! Nachbacken und kommentieren übrigens immer sehr gerne erwünscht!