Rübli Cupcakes

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Habt ihr mal auf den Kalender geschaut? Jaa, der lügt niemals. In ein paar Tagen ist Ostern! Und obwohl in diesem Jahr alles anderes ist, versuche ich mit ein paar Oster Köstlichkeiten ein wenig Oster Stimmung zu verbreiten. Da mussten diese Rübli Cupcakes unbedingt sein!

Wenn etwas österlich ist dann doch wirklich alles mögliche an Rübli Rezepten. Egal ob Torte, einfacher Kuchen oder halt Cupcakes. Die Mischung aus Möhren, Nüssen und Zimt ist aber auch einfach zu köstlich. Ein Hauch Orange verfeinert das Ganze dann meistens noch. Und wenn dann noch ein feines Topping oben auf sitzt, kann es nur gut werden.

Ostern mal anders

Da wir alle unsere Lieben nicht um uns herum haben werden müssen wir irgendwie das beste daraus machen. Im Hause Zuckerdeern & Sonnenscheinmann heißt das:

  • der jährliche Osterbrunch fällt aus. Stattdessen haben wir heute unser Oster Frühstück bei unserem Lieblings Cafè bestellt. Und nicht nur für uns, sondern als lieben Ostergruß ebenso für unsere Eltern.
  • das jährliche Osterfeuer bleibt bestehen: Gemütlich mit Eierlikör und der kleinen Feuerschale draussen.
  • auf den Osterbraten verzichten wir. Stattdessen werden wir gemütlich Raclette essen- gemeinsam via Live Stream mit dem Herzkind und ihrem Herzfreund.
Rübli Cupcakes

Aber eines wird bleiben: Der Osterhase wird kommen! Wir sind fleissig am Päckchen und Geschenkboxen packen und am Kekse backen. Denn der Osterhase wird es sich nicht nehmen lassen Kleinigkeiten vor die Türen unserer Liebsten zu stellen. In aller herrgottsfrüh wird er durch die Gegend hoppeln.

Die Rübli Cupcakes wird wohl keiner mehr zusehen bekommen. Die wurden bereits verteilt und für ober gut befunden. Aber es wird in den nächsten Tagen noch ein paar Oster Ideen geben. Quasi Last minute! Ansonsten hab ich hier noch ein paar Oster Ideen

Übrigens kommen Nuss Liebhaber bei meinem heutigen Rezept auf ihre Kosten: Im inneren versteckt sich eine feine Haselnuss Praline.

Rübli Cupcakes

Hier findet ihr ein Rezept für saftige Rübli Cupcakes mit einer nussigen Füllung und einem feinen Vanille Topping; perfekt zu Ostern!
Gericht Dessert
Land & Region Germany
Keyword Cupcakes, Mascarpone, Nuss, Ostern, Rübli
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Arbeitszeit 20 Minuten
Portionen 9 Cupcakes
Autor zuckerdeern

Equipment

  • Muffinblech; Muffin Papierförmchen; Eisportionierer; Spritzbeutel+Französische Tülle; Kuchengitter; Gemüseraspel; Löffel

Zutaten

Rübliteig

  • 200 g Karotten, bio geputzt + geraspelt
  • 2 Eier, bio Gr. M
  • 80 ml Rapsöl
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Orangensaft
  • 120 g Dinkelmehl Type 630
  • 100 g Haselnüsse gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Ceylon Zimt gemahlen

Füllung

  • 9 Haselnuss Pralinen zb. Giotto

Topping

  • 200 g Mascarpone
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Sahne

Deko

  • + Zuckerstreusel, Zuckermandeln und Marzipankarotten

Anleitungen

Rübliteig

  • Heizt den Backofen auf 175° Ober,- Unterhitze.
  • Schlagt den braunen Zucker mit den Eiern schaumig und fügt im Anschluß die Karottenraspel, das Öl und die Nüsse hinzu.
  • Mischt das Mehl mit dem Backpulver und siebt es zur Masse hinzu. Vermengt alles kurz, gebt den Orangensaft und den Zimt dazu und rührt einen zähflüssigen Teig daraus.
  • Füllt den Teig mit einem Eisportionierer in die einzelnen Muffinförmchen auf dem Blech und setzt in jedes Förmchen eine Haselnuss Praline. Drückt sie mit einem Löffelstiel in die Teigmasse.
  • Backt das Ganze nun für ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene. Lasst die Muffins im Anschluss auf dem Kuchengitter komplett abkühlen.

Topping

  • Schlagt die kalte Mascarpone mit dem Puderzucker, der Sahne und dem Vanilleextrakt cremig auf und füllt diese in den Spritzbeutel.

Fertigstellung

  • Spritzt den Muffins eine feine Creme Haube auf und verziert diese im Anschluß mit Streuseln, Mandeln und Marzipan Möhren, fertig.

Notizen

Ich nehme immer diese Streusel

Hier werden jetzt noch Oster Plätzchen gebacken und verpackt.

Bis bald und Ahoi, eure

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