Blaubeer Cookie Cheesecake

Name: Blaubeer Cookie Cheesecake
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 100 g Vollkorn Schoko Kekse; 50 g Butter; 400 g Frischkäse (Magerstufe, zimmerwarm); 100 g Sauer Rahm / Saure Sahne (zimmerwarm); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Bio Zitrone (Abrieb); 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 25 g Speisestärke / Puddingpulver; 2 Eier (Gr. M, zimmerwarm, verquirlt); 1 Eigelb (zimmerwarm, verquirlt); 100 g Blaubeeren (gewaschen); 3 Vollkorn Schoko Kekse (grob zerkleinert); 100 g weiße Kuvertüre; 1 Tropfen Lebensmittelfarbe, Lila; 1,5 EL Sahne (zimmerwarm); + 10 Blaubeeren (Deko)

Von

zuckerdeern

12. Mai 2019

Die größte Erkältung hindert mich nicht daran Kuchen zu backen. Wäre ja gelacht wenn ein Schnööf mich in die Knie zwingen könnte! Also musste ein perfekter Kuchen her. Wie wäre es also mit einem köstlichen Rezept für Blaubeer Cookie Cheesecake?

Cheesecakes gehen wahrhaftig immer. Ob nun mit Erdnüssen oder aber auch mit Frucht oder als Blechkuchen. Ob mit Boden oder ohne, für mich gehört der Cheesecake einfach zu den allerbesten Kuchen Erfindungen ever!

Und da ich Cookies und Blaubeeren echt mag, dürfen sie heute in meinen Cheesecake! Der wirklich beste Blaubeer Cookie Cheesecake aller Zeiten! Wurde mir heute bestättigt!

Tipps für perfekten Cheesecake

Es gibt so viele zahlreiche Rezepte für Käsekuchen. Ob nun mit Quark, Frischkäse, Sauer Rahm… Und jedes Rezept bedarf tatsächlich auch eine andere Handhabung. Dafür habe ich hier mal meine Tipps für Cheesecakes heraus gekramt.

alle Zutaten sollten immer auf Zimmertemperatur sein, so lassen sie sich homogener vermengen! D.h. mindestens 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Butter, Quark, Frischkäse und Co immer in kleinen Stückchen zu verarbeiten.
Für eine fluffige Füllung kannst du Eischnee unter die Masse heben, das immer mit einem Teigschaber und portionsweise.
Bei Käsekuchen mit Frischkäse die Eier nach und nach unterrühren und den Frischkäse immer erst am Ende dazu geben da sonst beim Rühren zuviel Luft unter die Masse kommt und der Käsekuchen wie eine Art Souffle aufgeht und wieder einfällt.
runde Käsekuchen immer in Springformen backen. Bei Kuchen ohne Boden Alufolie fest um die Form wickeln- so läuft die Masse nicht raus!
Für cremigeren Cheesecake die Masse zu 1/4 durch Frischkäse, Mascarpone, Sauer Rahm oder Ricotta ersetzen.
Keks Böden aber auch Mürbteig Böden immer vor dem Backen fest an die Form drücken.
Käsekuchen nicht zu lange backen! Er sollte in der Mitte noch leicht weich sein. Ist er zu fest dann ist er später zu trocken.
Käsekuchen nicht zu dunkel backen! Nach 3/4 Backzeit den Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken verhindert eine zu braune Haube!
Damit der Käsekuchen nicht zusammenfällt: Puddingpulver oder Stärke hinzu geben, nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer den Kuchenrand leicht von der Form lösen und 10-15 Minuten stehen lassen bis er dann wieder in den Ofen kommt ( Der Teig ist in der Mitte kälter als der Rand, durch die Unterbrechung gleicht sich die Temperatur im Kuchen aus!).
Käsekuchen muss langsam und lange auskühlen! Nach dem Backen 1 Stunde bei geöffneter Ofentür, dann mindestens 6 Stunden im Kühlschrank.
Für einen perfekten Anschnitt das Messer immer je Stück mit heißem Wasser waschen und dann schneiden. So werden die Schnittkanten sauber!

Käsekuchen backen ist nichts für Ungeduldige. Es brauch etwas länger bis der perfekte Cheesecake auf dem Tisch steht.

Nun aber genug Tipps und Tricks für einen perfekten Käsekuchen. Ich beachte nicht immer alle diese Tipps- jeder hat da ja so seine eigenen Tricks. Aber sie können schon echt helfen.

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